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要设置苹果短信屏幕背景为白色，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用：从手机桌面点击“短信”应用图标，进入短信界面。
2、选择要发送的短信：在短信界面中点击想要发送的短信。
3、进入背景设置：在短信编辑界面中，点击右侧的“设置”按钮（该按钮可能是一个齿轮形状的图标）。
4、选择白色背景：在出现的设置选项中，找到并选择背景设置，在背景设置中选择白色背景。
5、保存设置：完成背景设置后，返回到短信编辑界面，此时背景应该已经变为白色。
6、开始发送短信：编辑短信内容，并发送。
具体的操作步骤可能会因为不同的iOS版本而略有差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查看设备的用户手册或在线帮助资源以获取更详细的指导。